Fingerfood, das die gleiche Textur wie Fischfilets haben soll, eine Herstellung, die auf die Vorteile der Fischblockverarbeitung zurückgreift wie zum Beispiel eine hohe Ausbeute, Kontrolle der Portionen, hohe Prozessstabilität und ein hoher Automatisierungsgrad: das ist Stanzen. Kleine Portionen von Fingerfood wie Nuggets oder Goujons können in nahezu unbegrenzter Vielfalt hergestellt werden. Die Produkte werden nach kundenspezifischen Kriterien entwickelt und einer Machbarkeitsstudie unterzogen.
Die gewünschten Formen werden aus gesägten Platten ohne Verluste gestanzt.
Ausstattung
